Kiszka Ziemniaczana

Składniki:

• 3 kg ziemniaków,
• 400 g wędzonego boczku,
• 3 cebule,
• ok. 4 m oczyszczonych wieprzowych jelit,
• sól,
• pieprz,
• kilka ząbków czosnku.

Na patelni przesmażamy boczek pokrojony w małą kosteczkę. Odlewamy tłuszcz z patelni do miseczki. Dodajemy cebule pokrojone w kostkę i raz jeszcze smażymy.

Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnych oczkach. Odcedzamy na sitku położonym na misce po to aby osadzoną na dnie miski skrobię dodać do ziemniaków. Dodajemy również skwareczki z cebulą, sól i pieprz oraz przeciśnięty czosnek,dobrze mieszamy. 

Tak przygotowanym farszem nadziewamy flaki gdzieś do 3/4 obietosci. Napełnione flaki układamy na blasze, nakłuwamy po całej długości igła, żeby powietrze podczas pieczenia miało jak uciekać i kiszka nie popękała. Wierzch smarujemy wytopionym smacem z boczku żeby kiszka nie była sucha i nie pękała. 

Pieczemy po pół godziny z każdej strony w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

Podajemy z kefirem , okraszamy skwarkami oraz smażoną cebulką. 

Idealna jest również z grilla zawinięta razem z przyprawą grillową i cebulką w folię aluminiową.

Kawa po Koreańsku "Dalgona Coffe"

 Składniki:

1/2 szklanki mleka

2 łyżki cukru 

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki gorącej wody

(albo po 4, zależnie od upodobań i mocy kawy, grunt, by proporcje były równe.

Kawę z cukrem i wodą umieszczamy w naczyniu –  i miksujemy końcówkami do ubijania piany na gęstą masę. 

Następnie bierzemy szklankę, wlewamy do niej mleko (ciepłe lub zimne), dodajemy lód (jeśli chcemy), a następnie na wierzch kładziemy przygotowaną wcześniej gęstą kawową masę. I dalgona coffee gotowa!

Smacznego...😉

Zakwas na Żurek

Składniki:

• 500 ml wody przegotowanej
• 6 łyżek mąki żytniej typ. 2000
• 5 ząbków czosnku
• 4 listki laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego

Wodę wlewamy do dużego i czystego słoja. Do wody dodajemy mąkę żytnią typ. 2000 oraz obrane i nożem zgniecione ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Całość mieszamy i przykrywamy gazą lub ręcznikiem papierowym.

Możemy jako starter aby wspomóc i przyspieszyć proces dodać ze 2 łyżki soku z ogórków kiszonych lub soku z kapusty kiszonej.

Zakwas potrzebuje dostępu powietrza, by mógł pracować. Odstawiamy w zacienione, ciepłe miejsce.

Raz dziennie mieszamy zakwas.

Po 3-4 dniach zakwas już ładnie pachnie.

 Po 7-8 dniach jest gotowy do użycia. 

Ziemniaczane Pączki z Mięsem i Pieczarkami

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków

1 łyżka masła

8 dużych pieczarek

2 średnie cebule

1 duża pierś z kurczaka

0.5 szklanki białego wina półwytrawnego

1 szklanka mąki

Olej potrzebny do głębokiego smażenia ( ilość zależna od użytego naczynia)

Kilka listków świeżej bazylii do posypania

sól

pieprz

Przygotowanie:

Do ugotowanych ziemniaków dodajemy łyżkę roztopionego masła.

Soli i pieprzu do smaku.

Mieszamy na gładką masę.

Na patelni podsmażamy poszatkowane w kostkę pieczarki 

Następnie szkolimy na patelni cebulę również drobno posiekaną

Kolejnym etapem jest podsmażenie zmielonej piersi  kurczaka

Łączymy ze sobą cebulę pieczarki i mięso dodajemy trochę soli pieprzu i pół szklanki wina i dusimy około 10 min.

W międzyczasie szykujemy miseczki ... U mnie średnica około 10 cm.

Wykładamy je folią spożywczą .

Do każdej z miseczek wkładamy po porcji ziemniaków tworząc takie "ziemniaczne miseczki z dołkiem na farsz

Po nałożeniu farszu za pomocą folii tworzymy ziemniaczane kulki

Tak powstałe kulki wkładamy do zamrażarki na około 1 godzinę.

Po upływie godziny obtaczamy w mące

Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Po obsmażeniu układamy na ręczniku papierowym w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu

 

Wszystkie kulki wkładamy do naczynia żaroodpornego i układamy na każdej po plastrze żółtego sera

Zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C 

Posypujemy posztkowana bazylią

Smacznego....

CHAŁKA DROŻDŻOWA

Składniki:

600 g mąki pszennej

50 g cukru

190 ml mleka

20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych

2 duże jajka

1 sztuka żółtko

5 łyżeczek masła stopionego i przestudzonego

1 szczypta soli

Dodatkowo

1 małe jajko + łyżka mleka

cukier do posypania chałek

4 łyżki rodzynek

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, cukier i sól, wymieszać. Masło stopić, przestudzić. Mleko lekko podgrzać zestawić z ognia, do mleka dodać drożdże – świeże, jeśli stosujecie suche drożdże należy wcześniej dodać do składników suchych, całość dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę po kilku minutach drożdże powinny się spienić.

Jajka i żółtko wymieszać w miseczce. Do miski ze składnikami suchymi dodać mleko z drożdżami, jajka i masło wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, powinno odstawać od brzegów miski.

Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę lub troszkę dłużej, aby wyrosło.

Rodzynki zalać ciepłą wodą lub alkoholem i odstawić na czas wyrastania ciasta.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat i odgazować je uciskając dłonią całą powierzchnię, następnie podzielić na dwie części, na jedną i drugą rozłożyć namoczone rodzynki, które wcześniej trzeba osuszyć przy pomocy ręcznika papierowego z nadmiaru płynu i obsypać odrobią mąki. 

Ciasto złożyć kilka razy, aby zatopiły się rodzynki.

Każdą z porcji ciasta podzielić na trzy równe wałki.

Wałki rolować dłonią na naoliwionym blacie  każdy wałek powinien mieć około 50 cm długości, ułożyć trzy wałki obok siebie, wszystkie skleić na górze, a następnie zapleść warkocz na końcu skleić i podwinąć miejsce zlepienia pod spód.

Gotowe chałki przenieść na blachę wyłożoną papierem od pieczenia, przykryć folią spożywczą i odstawić na około 30-40 minut do podwojenia objętości (w ciepłe miejsce).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.

Chałki przed wstawieniem do piekarnika pomalować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem łyżki mleka, wierzch posypać cukrem trzcinowym, makiem lub sezamem można również przygotować kruszonkę.

Chałki pieczemy około 20-25 minut bez termoobiegu do uzyskania złotego koloru

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Smcznego!

Zapiekanka Ziemniaczana z Piersią z Kurczaka

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 duża pierś z kurczaka

1 duża cebula

25 dag sera żółtego

200 ml jogurtu naturalnego

200 ml śmietanki 30%

Sól

Pieprz

Przyprawa do ziemniaków

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie około 10 minut.

Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.

W miedzyczasie ser trzemy na dużych oczkach.

Dodajemy do niego jogurt i śmietankę.

Mieszamy tworząc sos.

Poszatkowaną cebulę wrzucamy do naczynia żaroodpornego.

Dodajemy trochę sosu.

Teraz czas na położenie warstwy ziemniaków pokrojonych w półcentymetrowe plasterki.

Ziemniaki doprawiamy solą pieprzem i przyprawą do ziemniaków.

Na ułożone ziemniaki dajemy cienka warstwę sosu.

Na sos teraz dajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Kolejna warstwą są znów ziemniaki.

I znów sos

Następnie kurczak

..i znów ziemniaki.

Na ostatnią warstwę ziemniaków dajemy już tylko sam sos.

Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 C na około godzinę.

Pyszny szybki i łatwy posiłek na obiad i nie tylko.

Smacznego