Wrzucić do wody parę listków laurowych,
5 ziarenek ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
1 marchewkę ,
1 pietruszkę
1 łodygę selera
Gotujemy.
Jak woda zaczyna się gotować zmniejszamy temperaturę ,
wkładamy uwędzoną szynkę, boczek lub baleron i zaczynam parzenie. Parzymy w zależności od wielkości szynki około 1 godziny na 1 kg szynki, pilnując , żeby woda nie wrzała ( powinna mieć około 80 stopni Celsjusza ) .
Po tym czasie wyjmujemy z garnka i zanurzamy na chwilę w zimnej wodzie, żeby ją zahartować. Następnie wieszamy w chłodnym miejscu, żeby obeschła.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz