Zapiekanka Ziemniaczana z Piersią z Kurczaka

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 duża pierś z kurczaka

1 duża cebula

25 dag sera żółtego

200 ml jogurtu naturalnego

200 ml śmietanki 30%

Sól

Pieprz

Przyprawa do ziemniaków

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie około 10 minut.

Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.

W miedzyczasie ser trzemy na dużych oczkach.

Dodajemy do niego jogurt i śmietankę.

Mieszamy tworząc sos.

Poszatkowaną cebulę wrzucamy do naczynia żaroodpornego.

Dodajemy trochę sosu.

Teraz czas na położenie warstwy ziemniaków pokrojonych w półcentymetrowe plasterki.

Ziemniaki doprawiamy solą pieprzem i przyprawą do ziemniaków.

Na ułożone ziemniaki dajemy cienka warstwę sosu.

Na sos teraz dajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Kolejna warstwą są znów ziemniaki.

I znów sos

Następnie kurczak

..i znów ziemniaki.

Na ostatnią warstwę ziemniaków dajemy już tylko sam sos.

Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 C na około godzinę.

Pyszny szybki i łatwy posiłek na obiad i nie tylko.

Smacznego

Zupa Meksykańska z Miesem Mielonym

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego - np. łopatka lub szynka
• 1 duża cebula
• 1 średnia marchew
• 1 mała pietruszka
• 3 średnie ziemniaki
• pół czerwonej papryki
• 4 ząbki czosnku
• fasola czerwona z puszki
• kukurydza z puszki
• pomidory w puszce
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek delikatnej oliwy
• 4 szklanki wody lub bulionu
• przyprawy: łyżka słodkiej papryki; łyżeczka soli i cukru; po pół łyżeczki chili, pieprzu, kminku, kolendry i oregano

Do garnka, wlewamy cztery łyżki oliwy (piątą łyżkę zostawiamy na podsmażenie mięsa). Cebulę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Poszatkowaną cebulę podsmażamy dziesięć minut na bardzo małej mocy palnika. Cebula ma się tylko zeszklić. Następnie obieramy cztery większe ząbki czosnku i kroimy je na mniejsze kawałki. Dodajemy do cebuli i całość podsmażamy jeszcze minutę. 

Mieszamy też co jakiś czas całość przy pomocy drewnianej łyżki. Do cebuli z czosnkiem dodajemy obrane i starte na dużych oczkach marchewkę oraz pietruszkę oraz ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, nie większą niż 1 cm.

 Dodajemy również pokrojoną w kostkę paprykę. Całość dusimy pod przykryciem przez 10 minut na małej mocy palnika.

Całą zawartość garnka przekladamy na chwilę do osobnej miski. Garnka nie myjemy a tylko wlewamy do niego łyżkę oliwy. Ustawiamy średnią moc palnika i wrzucamy zmielone mięso.

 Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy: łyżka słodkiej papryki, łyżeczka soli i cukru oraz po pół łyżeczki chili, pieprzu, kminku, kolendry i oregano.

Mięso podsmażamy 10 minut, ciągle mieszając je w garnku.

Do garnka z podsmażonym mięsem dodajemy odłożone wcześniej podsmażone warzywa, puszkę pomidorów oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego. 

Wlewamy również cztery szklanki wody lub bulionu. Jeśli do zupy zostały dodane ziemniaki, to możemy dodać o jedną szklankę więcej, by zupa nie była za gęsta. 

Na koniec dodajemy również kukurydzę z puszki bez zalewy oraz czerwoną fasolę.

Mieszamy dokładnie wszystkie składniki zupy. Garnek przykrywamy i gotujemy na małej mocy palnika przez 20 minut. 

Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jezeli wolimy ostrzejszą wersję zupy meksykańskiej to dodajemy do niej więcej chili. 

Przed podaniem możemy zupę udekorować siekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Bardzo dobra będzie też posypana tartym parmezanem.

Smacznego! 

"Pielmieni" mięsne pierożki w rosole.

Składniki na ciasto na pierogi ( około 65 pierogów z tej ilości)

• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej wody
• 4 łyżki oleju
• pół łyżeczki soli

Składniki na farsz

• 300 g mielonego mięsa wołowego lub drobiowego
• 300 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju lub smalcu
• 1 żółtko jajka
• 50 ml bulionu
• przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu

Przygotuj ciasto na  pielmieni. Do miski wsyp całą mąkę. Dodaj pół łyżeczki soli oraz cztery łyżki oleju. Wlej szklankę gorącej, przegotowanej wody i zamieszaj ciasto łyżką a następnie zacznij je wyrabiać. Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i elastyczne. 

Gotową kulę ciasta zawiń w folię i odłóż na 30 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania.

Teraz przygotuj sobie farsz do pierogów. Potrzebujesz łącznie 600 gramów mielonego mięsa. Użyłem 300 gramów szynki wieprzowej oraz 300 gramów piersi z kurczka. Zamiast drobiu możesz też sięgnąć po mięso wołowe np. karczek. 

Możesz też użyć wyłącznie jednego typuiesa.Łączenie mięs jest dowolne, więc mieszanka np. indyka, wieprzowiny i baraniny jest całkowicie dozwolona. 

Sporą cebule oraz dwa ząbki czosnku obierz i poszatkuj. Na nagrzaną patelnię dodaj dwie łyżki oleju lub smalcu. Dodaj poszatkowaną cebulę oraz czosnek i podsmażaj całość do 5 minut, tylko do lekkiego zeszklenia się cebuli.

Zawartość patelni dodaj do mięsa. Dodaj też jedno żółtko jajka oraz po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu. Do miski wlej także około 50 ml dowolnego bulionu. Ja akurat używam rosołu w którym podaję pierożki.

Wymieszaj składniki farszu. Farsz mięsny ma być mokry, ale i zawarty na tyle, by można było bez problemu formować z niego "kulki" do nakładania na ciasto. Wszystko zależy od tego, jak zwarte było mięso użyte do farszu. Im mniej tłuste mięso, tym więcej bulionu można dodać do masy.

Ciasto rozwałkuj cienko na blacie lekko oprószonym mąką. Przy pomocy szklanki wykrawaj placuszki.  Na środek placka nakładaj około jednej łyżeczki farszu mięsnego.

Pierożki składaj na pół i sklejaj boki. Po sklejeniu łączenia zbliż do siebie oba końce i sklej. 

Pierogi umieszczaj w garnku z osoloną, gotującą się wodą partiami. Woda nie powinna mocno bulgotać. Pierogi wyławiaj po około 5 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię. W ten sposób ugotuj wszystkie pierogi pielmieni. 

Ugotowane pielmieni polecam jeść od razu po wyłowieniu. W najprostszej wersji zjadamy je prosto z wody. Ponieważ pierożki nie są duże, to z założenia ma się je zjadać "na raz".

Ja uwielbiam pielmieni podawać w domowym rosole. Pierożki wyławiane z gorącego bulionu smakują fantastycznie. Do rosołu z pierogami pasuje natka pietruszki oraz świeża kolendra i koperek. 

 Można również maczać je w miseczce z octem spirytusowym. 

Bardzo popularne jest też podawanie pielmieni z dodatkiem kwaśnej śmietany wymieszanej z octem. Na trzy łyżki śmietany kwaśnej 18 % dajesz łyżeczkę octu spirytusowego 10 %. Śmietanę mieszasz z octem i podajesz obok pierożków. Porcję pielmieni ze śmietaną polecam oprószyć sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.