Chleb Orkiszowy

Chleb Orkiszowy
 

Składniki

• 500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 3000
• (można użyć również 400 g mąki orkiszowej 3000 i 100 g mąki orkiszowej1100)
• 5 g suszonych drożdży
• 10 g soli
• 380 g wody
• kilka łyżek mąki pszennej do podsypania.

Wykonanie

1. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i ubijamy ciasto na wysokich obrotach miksera do momentu aż ciasto będzie jednolite. Miskę przykrywamy i wstawiamy na około 7 godz. do lodówki.
2. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 3 godziny do ocieplenia.
3. Kładziemy ciasto na oprószonym mąką blacie.
4. Dzielimy ciasto na dwie części.
5. Postępując delikatnie skręcamy ze sobą dwa paski w warkocz.
6. Chleb przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.
7. Rozgrzewamy piekarnik do 220 z termoobiegiem. Na dnie stawiamy miseczkę z wodą.
8. Wkładamy bochenek na rozgrzaną blachę w piekarniku.
9. Po 5 minutach obniżamy temperaturę do 210 stopni i teraz już bez termoobiegu z górną i dolną grzałką pieczemy jeszcze 25 minut.
10. Upieczony chleb studzimy na kratce.
    
    
    
    

Placuszki Jaglane z Jabłkiem

PLACUSZKI JAGLANE  Z JABŁKIEM

Po spróbowaniu tych placków zapomnicie o tradycyjnych plackach z jabłkami.

SKŁADNIKI:

- pół szklanki kaszy jaglanej
- duże jabłko
- jajko
- dwie łyżki mąki
- około pół szklanki mleka
- spora szczypta soli
- 2 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego
- szczypta cynamonu
- olej rzepakowy do smażenia

Kaszę przepłukać kilkakrotnie na przemian zimną i gorącą wodą.
Wrzucić na gotującą się wodę w stosunku 1:2 czyli w tym przypadku 1 szklankę.
Gotować pod przykryciem do miękkości na małym ogniu (ok. 15 minut).
Po wystudzeniu zmiksować na miazgę.
Wymieszać z mlekiem, jajkiem, cynamonem, syropem i solą.
Masa musi mieć konsystencję gęstej śmietany.
Jabłko pokroić w kostkę, dodać do masy. Na patelni rozgrzać olej.
Smażyć placki do zrumienienia z obu stron.
Można posypać placki cukrem pudrem lub polać sosem ze zmiksowanych owoców.
Smaczne są również z konfiturami

JAGLANO-BROKUŁOWE KOTLETY

JAGLANO-BROKUŁOWE KOTLETY

Przepis ten powstał z chęci wykorzystania zasobów znajdujących się w czeluściach lodówki.....

U mnie cała rodzinka włącznie z 7 letnim synkiem wcina te kotleciki aż uszy odskakują.

Do wykonania potrzebne:

- 1 duży brokół

- 1 szklanka kaszy jaglanej

- 1 duża cebula

- gruby plaster boczku ewentualnie szynki

- 1 jajko

- 1 -2 ząbki czosnku

- łyżka mąki ziemniaczanej

- sól, pieprz

- mąka do obtaczania

- tłuszcz do smażenia (ja używam masła klarowanego)

Zaczynamy od ugotowania kaszy:

Na początku dobrze jest dokładnie przepłukać ziarna na sicie w zimnej i gorącej wodzie na przemian, tak kilka razy.

Następnie wrzucamy ją na lekko posolony wrzątek w stosunku 1:2 , na każdą szklankę kaszy przypada 2 szklanki wody najlepiej z dodatkiem łyżki oliwy.

Gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut na małym ogniu. Nie mieszamy! Nie odkrywamy. Po 15 minutach wyłączamy kaszę i odstawiamy na 10 minut.

Następnie sprawdzamy, czy wchłonęła wodę jeżeli tak to jest już gotowa.

Odstawiamy do ostygnięcia

W międzyczasie gotujemy w osolonej wodzie brokuł.

Ugotowany i ostudzony brokuł blendujemy lub przepuszczamy przez maszynkę.

Na patelni szklimy na maśle klarowanym drobno posiekaną cebulę.

Teraz łączymy wszystkie składniki: kaszę, brokuł i cebulę. 

Dodajemy pokrojoną w małą kostkę wędlinę, posiekany drobno czosnek.

Wbijamy jajko i dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej.

Solimy i pieprzymy do smaku.

Teraz dobrze wyrabiamy i formujemy kotleciki według uznania, małe, większe jak lubicie....

Obtoczone w mące kukurydzianej smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu do zarumienienia z jednej jak i z drugiej strony.

Kotlety można podawać same jak i z ziemniakami lub innymi dodatkami.

Przykład podania, z jogurtem greckim, pastą pepperoni i rukolą.