JAGLANO-BROKUŁOWE KOTLETY
Przepis ten powstał z chęci wykorzystania zasobów znajdujących się w czeluściach lodówki.....
U mnie cała rodzinka włącznie z 7 letnim synkiem wcina te kotleciki aż uszy odskakują.
Do wykonania potrzebne:
- 1 duży brokół
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 1 duża cebula
- gruby plaster boczku ewentualnie szynki
- 1 jajko
- 1 -2 ząbki czosnku
- łyżka mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz
- mąka do obtaczania
- tłuszcz do smażenia (ja używam masła klarowanego)
Zaczynamy od ugotowania kaszy:
Na początku dobrze jest dokładnie przepłukać ziarna na sicie w zimnej i gorącej wodzie na przemian, tak kilka razy.
Następnie wrzucamy ją na lekko posolony wrzątek w stosunku 1:2 , na każdą szklankę kaszy przypada 2 szklanki wody najlepiej z dodatkiem łyżki oliwy.
Gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut na małym ogniu. Nie mieszamy! Nie odkrywamy. Po 15 minutach wyłączamy kaszę i odstawiamy na 10 minut.
Następnie sprawdzamy, czy wchłonęła wodę jeżeli tak to jest już gotowa.
Odstawiamy do ostygnięcia
W międzyczasie gotujemy w osolonej wodzie brokuł.
Ugotowany i ostudzony brokuł blendujemy lub przepuszczamy przez maszynkę.
Na patelni szklimy na maśle klarowanym drobno posiekaną cebulę.
Teraz łączymy wszystkie składniki: kaszę, brokuł i cebulę.
Dodajemy pokrojoną w małą kostkę wędlinę, posiekany drobno czosnek.
Wbijamy jajko i dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej.
Solimy i pieprzymy do smaku.
Teraz dobrze wyrabiamy i formujemy kotleciki według uznania, małe, większe jak lubicie....
Obtoczone w mące kukurydzianej smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu do zarumienienia z jednej jak i z drugiej strony.
Kotlety można podawać same jak i z ziemniakami lub innymi dodatkami.
Przykład podania, z jogurtem greckim, pastą pepperoni i rukolą.
