Sk艂adniki
- 500 g m膮ki orkiszowej pe艂noziarnistej typ 3000
- (mo偶na u偶y膰 r贸wnie偶 400 g m膮ki orkiszowej 3000 i 100 g m膮ki orkiszowej1100)
- 5 g suszonych dro偶d偶y
- 10 g soli
- 380 g wody
- kilka 艂y偶ek m膮ki pszennej do podsypania.
Wykonanie
- Mieszamy ze sob膮 wszystkie sk艂adniki i ubijamy ciasto na wysokich obrotach miksera do momentu a偶 ciasto b臋dzie jednolite. Misk臋 przykrywamy i wstawiamy na oko艂o 7 godz. do lod贸wki.
- Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lod贸wki i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 3 godziny do ocieplenia.
- K艂adziemy ciasto na opr贸szonym m膮k膮 blacie.
- Dzielimy ciasto na dwie cz臋艣ci.
- Post臋puj膮c delikatnie skr臋camy ze sob膮 dwa paski w warkocz.
- Chleb przek艂adamy na blach臋 wy艂o偶on膮 papierem do pieczenia. Przykrywamy i pozostawiamy do wyro艣ni臋cia na 2 godziny.
- Rozgrzewamy piekarnik do 220 z termoobiegiem. Na dnie stawiamy miseczk臋 z wod膮.
- Wk艂adamy bochenek na rozgrzan膮 blach臋 w piekarniku.
- Po 5 minutach obni偶amy temperatur臋 do 210 stopni i teraz ju偶 bez termoobiegu z g贸rn膮 i doln膮 grza艂k膮 pieczemy jeszcze 25 minut.
- Upieczony chleb studzimy na kratce.
