CHLEB DOMOWY

1 kg. Mąki
2 łyżki słonecznika
2 łyżki pestki dyni
2 łyżki siemienia lnianego
1 szklanka otrębów
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżka soli
3 szklanki wody
1 szklanka mleka (lub maslanka)
½ kostki drożdży
3 łyżki oleju
Drożdże z mlekiem i wodą podgrzewamy Dodajemy do reszty składników i mieszamy drewnianą łyżką. Odstawiamy do wyrośnięcia
Potem do formy i pieczemy w 200 C około godziny.

SMACZNEGO.

SAŁATKI Z PALUSZKAMI KRABOWYMI SURIMI

25 POMYSŁÓW NA PALUSZKI KRABOWE "SURIMI"

1.
Surimi,
kukurydza
ananas
seler naciowy
majonez
surimi pokroic w kostkę, kukurydza z puszki, pokrojona papryka czerwona, fasolka czerwona z puszki, kiełki sojowe, swiezy ogorek, ( mozna jajko ale nie trzeba) majonez, sol, pieprz



2.
swieze kiełki- nie z puszki surimi awokado pomidor kukurydza 2 ząbki czosnku 2-3 łyz majonezu mały kefir cebula bardzo smaczna



3.
pałeczki z surimi pokroić na kawałki ok. 1 cm posiekać pęczek koperku odsączyć puszkę zielonego groszku wszystkie składniki wymieszać, zaciągnąć odrobiną majonezu,ewentualnie doprawić do smaku


4.
około 6-8 gałązek selera naciowego (obrane i pokrojone na(0.5 cm) czerwona cebula pokrojona w piórka puszka kukurydzy opakowanie paluszków krabowych rozmrażam i kroję też tak około na 0,5 -1 cm kawałeczki wszystko mieszam, doprawiam białym pieprzem i skrapiam cytryną do tego sosik: majonez+jogurt naturalny w stosunku 2:1 mieszam sałatkę z sosem, wstawiam do lodówki na 1-2.


5.
surimi groszek konserwowy czerwona cebula zielony ogorek majonez sól i pieprz do smaku


6.
surimi pokrojone 3-4 średniawe ugotowane ziemniaki ogórek świeży 1 duży pomidor lub 2 małe kukurydza tuńczyk w sosie własnym sól,pieprz,majonez


7.
Paluszki krabowe łączymy z sałatą lodową dodajemy pomidora czosnek sól i sosik czosnkowy -winiar


8.
sałata strzępiasta + surimi + białe fragmentu cebulki dymki + sos vinegraitte (lub majonezowy, ale skromnie)


9.
-paczka surimi (rozmrozić i surowe pokroić w 0,5 cm krążki) -100g makarony ryżowego (zalać wrzątkiem na 3-5 min, odcedzić, schłodzić, pociąć nożem w garnku, żeby się nie ciągnął) -jeden świeży ogórek pokoić w drobną kostkę -świeży posiekany koper (lub suszony, to łatwiej) -wszystko skropić cytryną, pieprz, sól -dodać mały jogurt naturalny i 2 łyżki majonezu (jogurt i majonez pomieszać z 3-4 ząbkami wyciśniętego czosnku) -wymieszać i schłodzić -najlepsze z białym półwytrawnym winem


10.
pluszki surimi pokrojone ananas pokrojony w kosteczkę kukurydza koperek majonez rozmieszany z jogurtem ( żeby było lightowo


11.
20 dag gotowanego mięsa z krabów (lub paluszków krabowych), główka kruchej zielonej sałaty lub kapusty pekińskiej, 4 pomidory, 2 jaja ugotowane na twardo, 20 oliwek czarnych, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki jogurtu naturalnego, pół papryki żółtej, pół papryki czerwonej, 2 cebule, chili, sól, pieprz
Umyć sałatę i porwać na kawałki, dodać jedno jajko poszatkowane. Pomidory pokroić w cząstki, dodać rozdrobnione mięso z krabów lub paluszków krabowych. Obrane cebule pokrojone w drobną kostkę, papryki, po usunięciu gniazd nasiennych pokrojone w kostkę łączymy z resztą składników sałatki. Z majonezu, jogurtu i chili po wymieszaniu powstaje sos. Doprawiamy go do smaku solą i pieprzem. Mieszamy z sałatką. Podajemy udekorowaną oliwkami i posypaną drobno posiekanym drugim jajem. 


12.
paluszki krabowe szklanka ugotowanego ryzu papryka czerwona konserwowa zielenina majonez
paluszki kroisz w kawaleczki o dl.1 cm,mieszasz z ryzem i pokrojona drobno papryka, dodajesz majonez. ja dodaje szczypte curry i natke.


13.
- 1 opakowanie (250 g) paluszków krabowych - 2 pomidory - 2 cebule - 2 torebki ugotowanego ryżu - sól - pieprz do smaku - 1 słoik majonezu
Paluszki rozmrozić, zdjąć folie, pokroić w kostkę pomidory i cebulę też w kostkę. Ryż posolić, popieprzyć, dodać pokrojone pomidory i cebulę, majonez. 


14.
Pasta surimi
Paluszki krabowe kupione w sklepie, majonez niskotłuszczowy w stosunku 2:1 (kraby:majonez, w sensie pojemności). Dodatki: cytryna, pieprz, pieczywo posmarowane masłem.
To jeden z najbardziej smakowitych kąsków "śniadaniowo-kolacyjnych". Paluszki krabowe kupione w paczkach rozmrozić i drobno pokroić. Następnie wymieszczać z majonezem niskotłuszczowym w proporcjach 2:1 (kraby do majonezu - pojemnościowo). Po wymieszaniu skropić odrobiną cytrynki i szczyptą pieprzu. Wymieszać i zajadać z chrupiącym białym pieczywkiem posmarowanym masełkiem czosnkowym. Uwaga potrawa silnie uzalezniająca. Najlepiej przechowywać (o ile coś zostanie) w lodówce na dolnej półce. Smak dosłownie po "przeleżeniu w lodówce" zniewala! 



15.
paczka paluszków krabowych ogórek szklarniowy( duży) pęczek koperku makaron sojowy lub ryżowy( jak kto woli, z obydwoma smakuje tak samo dobrze... 2 łyżki majonezu (najlepiej kielecki, lub inny o dośc intensywnym smaku) sok z 1 cytryny
paluszki skrapiam sokiem z cytryny i tak pozostawiam do rozmrożenia. kroje je w kostkę, makaron przygotowuje wg przepisu na opakowaniu, ogórka obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach. koper drobno siekam, całość mieszam dodaje majonez i na godzinke do lodówki, żeby było schłodzone...


18.
Sałatka z paluszków krabowych
1 paczka mrożonych paluszków 1 puszkę czerwonej fasoli, por, pieczarki zs słika w plasterkach we własnym sosie, majonez.
Paluszki krabowe i por kroimy na plasterki i mieszamy z majonezem i pozostałymi składnikami dodajemy pieprz i sól. 



17.
Sałatka krabowa
Paluszki krabowe pokrojone w poprzeczne plasterki gotowany i ostudzony sypki ryż majonez dużo świeżego, posiekanego koperku.



18.
Paluszki krabowe w cieście piwnym
Ciasto piwne robi się tak jak naleśnikowe tylko trochę gęściejsze i zamiast mleka wlewa się piwo i łyżkę oliwy lub oleju.Potem macza się rozmrożone paluszki i smaży na rumiano na rozgrzanym oleju. Do tego ryż na sypko i osobno sos chili. Aha, zapomniałam dodać, że ciasto piwne należy przyprawić solą i można jeszcze czymś pikantnym (ale niekoniecznie jeżeli podaje się do potrawy sos chilli



19.
Kraby w sezamie
paluszki krabowe, sezam, jajko, mąka sól, pieprz, olej.
Roztrzepujemy jajko z sola, pieprzem, maka. Konsystencja wolnego ciasta nalesnikowatego. Zamrozone paluszki krabowe zanurzamy w ciescie, obtaczamy w sezamie, smazymy w glebokim tluszczu w frytkownicy ok. 5 minut. Paluszki musza byc zamrozone. Temp. tluszczu ok. 180.



20.
Makaron z krabami
25 dag makaronu (muszelek), puszka krabów lub opakowanie paluszków krabowych, puszka konserwowej czerwonej fasoli, pół puszki kukurydzy, pół szklanki majonezu, pół szklanki jogurtu naturalnego, 15-20 czarnych oliwek, 2 jaja ugotowane na twardo, sok z połówki cytryny, łyżka posiekanego koperku i szczypiorku, sól
Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić i przelać zimną wodą. Po schłodzeniu połączyć z krabami lub pokrojonymi w kostkę paluszkami krabowymi, czerwoną fasolą i kukurydzą. Dodać pokrojone drobno jaja, wymieszać z majonezem i jogurtem. Doprawić solą i sokiem z cytryny do smaku. Podawać udekorowany oliwkami oraz posiekanym koperkiem i szczypiorkiem



21
Sałatka z krabów z jabłkami
40 dag konserwowego mięsa z krabów, 2 kwaskowate jabłka, pół cytryny, 2 jaja ugotowane na twardo, ugotowany seler, 4 łyżki majonezu, zielona sałata, nać selera, sól, pieprz
Odsączyć mięso z zalewy. Rozdrobnić ugotowane na twardo jaja. Obrany ze skórki seler oraz jabłka zetrzeć na grubej tarce jarzynowej, skrapiając bezpośrednio po starciu sokiem z cytryny. Wymieszać mięso z krabów z jabłkiem, selerem i jajami, dodać majonez, jeszcze raz wymieszać całość, przyprawić solą i pieprzem. Sałatkę podawać w pucharkach wyłożonych liśćmi sałaty, udekorowaną gałązkami selera



22.
Omlet z krabami i groszkiem
20 dag mięsa konserwowego z krabów, 4 jaja, łyżka białego wina półwytrawnego, łyżeczka sosu sojowego, łyżka mąki, 4 łyżki zielonego konserwowego groszku, 2 łyżki oleju, koperek
Z roztrzepanych jaj, wina, sosu sojowego i mąki przygotować ciasto. Wymieszać je z osączonymi krabami i zielonym groszkiem. Omlety smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać posypane koperkiem.



23.
Krabowy melon
Melon, 20 dag mrożonych (gotowanych) krabów (lub krewetek), 4 łyżki majonezu, 3 łyżki keczupu, kilka kropel sosu tabasco, łyżeczka winiaku, cytryna, natka pietruszki, sól
Schłodzić melon trzymając go przez 2 godz. w chłodziarce, następnie obrać, pokroić na ćwiartki, wypestkować. W tym czasie rozmrozić kraby (krewetki). Majonez wymieszać z keczupem, sosem tabasco, winiakiem, sokiem z ćwiartki cytryny oraz niewielką ilością soli. Melona pokroić na cząstki. Kraby (krewetki) połączyć delikatnie z cząstkami melona, polać majonezem. Ozdobić plasterkami cytryny i natką pietruszki, podawać bezpośrednio po przygotowaniu. 



24.
Sałatka krabowa
- opakowanie zamrożonych paluszków krabowych - 5 jajek - pęczek koperku - majonez niskokaloryczny - przyprawy - cytryna
Paluszki obrać z folii, pokroić na 1cm kawałki. Jajka ugotować na twardopokroić w kostkę, skropić cytryn±. Koperek posiekać. Wszystko wymieszać z majonezem, przystroić plasterkami cytryny. Danie na: 2 osoby



25.
Sałatka krabowa
paluszki krabowe - 1 opakowanie por - 1 szt. cytryna - 1/2 szt. oliwa z oliwek – 1 łyżka lub olej słonecznikowy sól, biały pieprz cukier - szczypta świeży koperek - 1/2 pęczka
Por dokładnie umyć, osączyć, białą część pokroić w drobną słomkę. Paluszki krabowe pokroić wzdłuż. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, dodać do smaku sól, cukier i biały pieprz, wymieszać. Pora i paluszki krabowe polać sosem. Koperek dokładnie umyć, osaczyć, ozdobić sałatkę gałązkami koperku, wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

BARSZCZ CZERWONY NA ZAKWASIE

Zakwas na barszcz czerwony
Czas przygotowania:
zakwas - 4-6 dni
barszcz - 45 minut
Składniki:
2 kg buraków
2 l wody
1 kromka chleba razowego na zakwasie
3 ząbki czosnku
2 l wywaru postnego (na włoszczyźnie)
1-2 listki laurowe
2 -3 ziarnka pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:
Na kilka dni przed gotowaniem barszczu musimy nastawić zakwas (co najmniej 3-4dni wcześniej). Myjemy i obieramy buraki. Każdy kroimy na dość cienkie plasterki i wkładamy do dużego słoja. Zalewamy letnią wodą (powinna przykryć wszystkie buraki), dodajemy obrany, ale nie pokrojony, czosnek. Na wierzch kładziemy kromkę chleba razowego. Słoik przykrywamy gazą, którą przywiązujemy sznurkiem. Całość stawiamy w ciepłym, ale przewiewnym miejscu na kilka dni. Codziennie jednak warto lekko przemieszać płyn z wierzchu, żeby nie utworzyła się pleśń.
Gdy buraki są już ukwaszone, przelewamy całość przez gazę, żeby odfiltrować cząstki chleba i buraki. Warzywa wyrzucamy, nie będą nam już potrzebne, poza tym i tak wszystkie wartościowe składniki oddały już do zakwasu.
Tak przygotowany zakwas możemy dalej przechowywać nawet przez kilka tygodni w lodówce lub od razu użyć do przygotowania barszczu.
Cała dalsza procedura jest już banalnie prosta. Podgrzeamy wywar do którego dodajemy listek laurowy, odrobinę ziela angielskiego i pieprzu. Można też ewentualnie dodać odrobinę drobno pokrojonego czosnku, ale nie jest to niezbędne, bo już zakwas ma czosnkowy posmak. Dodajemy zakwas w proporcji 1:1, solimy do smaku i gotowe. Ważne jest tylko aby nie gotować barszczu z zakwasem długo, powinien być tylko na moment doprowadzony do wrzenia i natychmiast zdjęty z gazu. Inaczej straci swój piękny, głeboki kolor. Podajemy z uszkami lub pasztecikami. 

SMACZNEGO.

ZUPA MEKSYKAŃSKA

Gotuję wywar miesno-warzywny, taki rosół .
Wyciągam warzywa bo rosół musi być czysty.
Do tego dodaje marchewkę i seler pokrojony w kostkę i przysmażony trochę na maśle.
Potem na tej samej patelni podsmażam boczek (zresztą wszystko smażę na tej samej patelni),
po boczku smażę cebulę pokrojoną w piórka i do zupy. 
Potem ziemniaki i ostrą papryczkę.
Na patelnie daję puszkę pomidorów doprawiam je solą, pieprzem, trochę cukru i czosnku i podduszam je.
Całość wlewam do zupy i jeszcze trochę gotuję, a na koniec jak wszystko jest prawie miękkie to wrzucam paprykę świeżą, kukurydzę i fasolę czerwoną.
Ewentualnie dodaję trochę przecieru pomidorowego.
To chyba wszystko

SMACZNEGO.

PASZTET DOMOWY

Składniki:
-2kg mięsa
-1/2kg surowego boczku -1/2kg wątróbki drobiowej -200g słoniny
-3 cebule
-2 ząbki czosnku
-3-4 suszone grzybki
-1-2 marchewki
-1pietruszka
-1/2 małego selera
-3 ziela angielskie
-2 liście laurowe
-5 ziarenek jałowca
-sól,
-pieprz
-ok. 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-ok 1/2 łyżeczki imbiru
-2 bułki namoczone w mleku i odciśnięte
-4 jajka
ponadto: smalec do smażenia i smarowania blaszek ok 100g słoniny w plastrach do wyłożenia blaszek bułka tarta do wysypania mleko do namoczenia bułek i wątróbki wino czerwone do podania (użyłam CELEBRO czerwone argentyńskie - idealnie współgra ze smakiem pasztetu)
Mięsa, boczek i słoninę pokroić w kostkę i podsmażyć chwilkę na smalcu.
Cebule pokroić w piórka, czosnek przecisnąć i także podsmażyć.
Do dużego garnka włożyć mięso, obrane marchewki, pietruszkę, selera, grzyby suszone, ziela angielskie, liści laurowe, liście jałowca. Całość zalać ok 1 litrem wody i gotować ok 3 godz. (początkowo pod przykryciem a przez ostatnią godzinę bez przykrycia celem zredukowania wywaru). Ugotowane mięso wystudzić, wyjąć ziela angielskie, liście i kulki jałowca oraz marchewkę, pietruszkę i seler.
Odstawić na noc do lodówki (w tym wywarze całość). Następnego dnia wyjmujemy mięso.
Całość powinna być mocno stężała.
Odkładamy na blat by leciutko się ociepliło (łatwiej będzie się wyjmowało). Wątróbkę moczymy ok 30 minut w mleku, a następnie obsmażamy krótko na smalcu.
Mięso i wątróbkę mielimy dokładnie 3x w maszynce na średnich oczkach, dodając namoczone w mleku i odciśnięte bułki pszenne.
Na koniec dodajemy żółtka i ubite na sztywno białka. Całość dokładnie mieszamy doprawiając solą, pieprzem, imbirem i gałką (można dodać więcej od podanych proporcji jeśli lubimy.
Dwie blaszki keksówki (12x30) natłuszczamy smalcem, dno wykładamy cieniutkimi plasterkami słoniny.
Boki posypujemy bułka tartą.
Masę mięsną dzielimy równo pomiędzy dwie blaszki.
Lekko dociskamy pozbywając się pęcherzy i wyrównujemy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 60-70 minut w temp. 200 stopni.
Po upieczeniu studzimy w blaszce, a następnie w lodówce przez noc. Następnego dnia wyjmujemy z blaszki (odwracamy do góry dnem na desce i leciutko wrzątkiem polewamy spód blaszki.
Pasztet powinien pięknie wyskoczyć). Z podanych proporcji wychodzi ok. 3400g przepysznego pasztetu. Smacznego :)

BALERON WĘDZONY

2 kg chudego mięsa z karkówki (bez kości)
6 dag soli
2 g saletry
przyprawy:
pieprz,
ziele angielskie,
jałowiec,
ząbek czosnku,
liść laurowy,
kolendra.
Mięso umyć, osuszyć. 6 dag soli wymieszać z 2 g saletry i przyprawami (pieprz, ziele angielskie, jałowiec,kolendra - roztłuc roztarty ząbek czosnku, pokruszony liść laurowy), natrzeć starannie mięso i ułożyć ciasno w kamiennym lub emaliowanym garnku. Przechowywać w lodówce ok. 12 dni przewracając mięso co 2 – 3 dni. Po upływie tego czasu wyjąć, opłukać, zwinąć ciasno, osznurować i uwędzić ok. 1,5-2 h sprawdzając co jakiś czas bo łatwo można mięso przesuszyć lub spalić. Tak przygotowany baleron można przechowywać przez 4 tygodnie. Można taki baleron również sparzyć. Zagotować wodę w takiej ilości aby wędlina w niej pływała ok. 1-2 h pamiętając o zasadzie że na 1 kg wędliny przypada 1 h parzenia. Parzenie musi przebiegać na bardzo maleńkim ogniu, praktycznie nie powinno być widać żadnych bąbelków w wodzie. Lepiej parzyć baleron nieco krócej niż za długo ponieważ potem podczas krojenia plastry się kruszą. Do wody, w której się parzy baleron można jeszcze dodać ziele ang. i liść laurowy, następnie wystudzić w tej samej wodzie.

PARZENIE WĘDZONEK

Wrzucić do wody parę listków laurowych,
5 ziarenek ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
1 marchewkę ,
1 pietruszkę
1 łodygę selera
Gotujemy.
Jak woda zaczyna się gotować zmniejszamy temperaturę ,
wkładamy uwędzoną szynkę, boczek lub baleron i zaczynam parzenie. Parzymy w zależności od wielkości szynki około 1 godziny na 1 kg szynki, pilnując , żeby woda nie wrzała ( powinna mieć około 80 stopni Celsjusza ) .
Po tym czasie wyjmujemy z garnka i zanurzamy na chwilę w zimnej wodzie, żeby ją zahartować. Następnie wieszamy w chłodnym miejscu, żeby obeschła.

SZYNKA WĘDZONA

Jeżeli spróbowaliście już zrobić kiełbasę i udało się to znaczy, że jesteście już gotowi na bardziej wykwintne dania. Chociaż szynkę robi się łatwiej. Spróbujcie sobie teraz wyobrazić stół zastawiony pięknie pokrojoną szynką boczkiem czy baleronem domowej produkcji. I te cudowne zapachy rozchodzące się po całym domu. Czy to aby tylko marzenie? Nie! Dlaczego nie mamy rozkoszować się tym na prawdę? Zrobienie dobrej szynki czy boczku jest równie proste jak zrobienie pysznej kiełbaski. Trzeba tylko troszkę odwagi , żeby spróbować , a Sami przekonacie się jaka to frajda. Ja zaczynam od wyboru mięsa na wyroby. Kupuję zazwyczaj 4 szynki "orzech" takie około 1.5 kg.
Do zalewy potrzebujemy :
Na 1 litr wody wsypujemy 9 dag soli peklowej ,
około 3 listków laurowych ,
3 ząbków czosnku ,
5 ziarenek ziela angielskiego ,
5 ziarenek jałowca , 
1 łyżkę cukru ,
5g pieprzu ziołowego.
Do wody wsypujemy listki laurowe , ziele angielskie , jałowiec i zagotowujemy. Następnie zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy sól peklową . Sprawdzamy , czy zalewa jest dostatecznie słona wkładając do niej całe, surowe jajko. Jeżeli jajko unosi się swobodnie to znaczy, że zalewa jest dobra, jeżeli jajko tonie to należy dosypać soli. Wyjmujemy jajko i dosypujemy resztę przypraw. Czosnek kroimy w plasterki i również dodajemy do zalewy.
Ja dodaję jeszcze przeprawę "Szynka Staropolska" około 1.5dag na litr.
Teraz mięso nakłuwamy widelcem i układamy w większym kamionkowym , lub emaliowanym naczyniu.
Zalewamy marynatą i przyciskamy czymś ciężkim ( ja wkładam talerz odwrócony do góry dnem i na niego stawiam butelkę pięciolitrową napełnioną wodą ) .
Naczynie stawiamy w chłodnym miejscu i codziennie przekładamy mięso. Po tygodniu wyjmujemy mięso na jakieś sito żeby obciekło po czym przystępujemy do wiązania. Zamiast wiązać możemy kupić gotową siatkę do wiązania szynek i w nią wcisnąć nasze wyroby. 

Boczek nie wiążemy tylko przekłuwamy hakiem i jest już gotowy do wędzenia. Tak przygotowane mięso umieszczamy w wędzarni i zaczynamy wędzić. Postępujemy podobnie jak przy wędzeniu kiełbasy tylko po obeschnięciu mięsa zwiększamy na chwilę temperaturę tak około 15 minut a później już wędzimy normalnie jak kiełbasę około 4 godzin. Ja pod koniec wędzenia dokładam do paleniska trochę drewna z jałowca, ale jeżeli ktoś nie lubi tego zapachu to proszę zakończyć wędzenie normalnie. Tak otrzymaliśmy wyroby wędzone, które już w tej postaci możemy spożywać, ale możemy je również po uwędzeniu sparzyć, żeby jeszcze dodać im walorów smakowych. Jak parzymy szynki powiem za chwilę, a teraz popróbujcie wędzonek.

KIEŁBASA SWOJSKA

Na początek proponuję przepis na niewielką ilość kiełbasy , ja ją nazywam "Swojską"


Składniki :
Około 4-5 kg mięsa wieprzowego ( najlepiej szynki )
1 kg boczku ( bez żeberek )
1 kg wołowiny ( najlepiej udziec )
10 dkg soli peklowej
10 g pieprzu czarnego , mielonego
10 ząbków czosnku
1 szklanka zimnej , przegotowanej wody


Mięso kroimy na takie kawałki , aby nam dobrze wchodziły do maszynki do mielenia mięsa .


Podczas krojenia sortujemy mięso na dwie porcje.


Pierwsza to lepsze kawałki mięsa bez tłuszczu , a resztę z tłuszczem błonami i ścięgnami oddzielamy do drugiego pojemnika.


Tak przygotowane mięso peklujemy solą peklową ( około 2 dkg soli na 1 kg mięsa ) i zostawiamy w chłodnym miejscu na dwie doby.


Po tym czasie mięso mielimy na maszynce to lepsze na grubym sicie , a reszta na drobnym.


Następnie dodajemy czarny pieprz czosnek drobno pokrojony i jedną szklankę wody.


Całą masę mięsną wyrabiamy ręcznie , tak jak miesimy ciasto , aż mięso stanie się kleiste.


Tak wyrobioną masę napychamy maszynką do mielenia mięsa specjalnym lejkiem do jelit .


Gotowe kiełbaski zabieramy do naszej wędzarni i zaczynamy przygodę z wędzeniem.